偏頭魚清蒸的做法
1、第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。 第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
2、[烹調方法]將扁口魚治凈，剞一字刀后，拍勻干淀粉，下入約五至六成熱油中，炸成金黃色時，撈出裝盤，淋上海鮮汁，撒上蔥絲、紅綠椒絲，澆上熱油即成。[特色點評] 魚肉外酥里嫩，咸鮮清爽。
3、做法 大蔥洗凈切段；生姜和大蒜切片；番茄用開水把表皮燙軟，去皮后切成厚片。草魚宰殺干凈，魚肉切片，魚頭剖開，魚骨斬段，用生姜、蔥段、雞蛋清、白胡椒粉、黃酒以及鹽腌制10分鐘。炒鍋放油，油燒熱后放入生姜、大蒜以及蔥段炒香。加入番茄醬炒上色，再放入番茄片炒出汁。
4、它病了，是爛尾病，病毒性疾病。將那條魚撈出，重新找一個缸，用黃粉和少量孔雀石綠泡2小時，將水換掉，第二天也是如此。3天一個療程，第2個療程藥物酌減，共5個療程。
偏頭魚怎么做
1、將扁口魚治凈，剞一字刀后，拍勻干淀粉，下入約五至六成熱油中，炸成金黃色時，撈出裝盤，淋上海鮮汁，撒上蔥絲、紅綠椒絲，澆上熱油即成。[特色點評] 魚肉外酥里嫩，咸鮮清爽。
2、第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。 第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3、將番茄魚盛入大碗中，撒上白芝麻，再燒熱大半勺油趁熱淋在芝麻上即可。
4、代縣燙面餃：燙面餃是代縣人常吃的面食之一。因其要用滾燙的水來和面，故稱為“燙面餃”。其特點是餃皮兒很筋道，皮薄餡大，色澤如玉，鮮香不膩。高梁面魚魚： 高梁面魚魚是代縣鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。它是用普通高梁經過淘煮漂晾碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。
偏頭魚的做法大全
No.1如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
做法 大蔥洗凈切段；生姜和大蒜切片；番茄用開水把表皮燙軟，去皮后切成厚片。草魚宰殺干凈，魚肉切片，魚頭剖開，魚骨斬段，用生姜、蔥段、雞蛋清、白胡椒粉、黃酒以及鹽腌制10分鐘。炒鍋放油，油燒熱后放入生姜、大蒜以及蔥段炒香。加入番茄醬炒上色，再放入番茄片炒出汁。
高梁面魚魚： 高梁面魚魚是代縣鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。它是用普通高梁經過淘煮漂晾碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。代州熬魚：代州熬魚的做法始于五六十年代的代縣、雁北一帶，其特點是魚骨酥軟、肉嫩味美、口味極佳。代縣火燒：代縣火燒形似煎餃，為代縣人常吃的一種面食。
家常的做法是雞樅炒青椒：洗干凈的雞樅切成片，放入青椒加點鹽，在油鍋里一炒，便成了一道美味。 另一種是煮湯：一鍋清水放入雞樅煮熟，撒上些許鹽巴即可。其中鮮美甘甜的滋味，吃過的人才能意會... 還有就是雞樅燉雞蛋： 雞樅放入雞蛋中攪拌均勻后放上少許鹽巴和豬油，隔火燉熟便成為一道美食。 我最鐘愛的是雞樅燉火腿。
做法：新鮮的活黃河蝦，加清水沒過，放入冷凍室冷凍成冰塊；提前自然化凍至散開無碎冰后，把水控干。—— 這樣蝦的身體內保有足夠的水份，炸出來口感嫩。做一鍋色拉油，燒到200℃左右。用笊籬盛上蝦，迅速撒少量面粉兜勻，下油鍋炸40秒，變色即起，撈起控油。
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